Издание содержит информацию о классификации пищевых и биологически активных добавок к пище, их влиянии на здоровье человека и использовании при производстве продуктов питания. Материал необходим
для подготовки к практическим занятиям по дисциплине и выполнению
контрольной работы
Издание предназначено для студентов, обучающихся по направлению бакалавриата «Технология продуктов и организация общественного
питания» очной и заочной форм обучения.