В методических указаниях приведены вопросы для самостоятельного изучения и выполнения практических работ студентами очной формы
обучения. Студенты заочной формы обучения изучают данный материал
самостоятельно.
Изложен материал для подготовки к практическим занятиям и выполнению контрольной работы по дисциплине «Санитария и гигиена питания». Рассмотрены санитарно-эпидемиологические требования, предъявляемые к предприятиям общественного питания, начиная с проекта и заканчивая экспертизой качества применяемых средств, материалов, сырья
и способов соблюдения поддержания санитарного режима на предприятиях общественного питания.
Издание предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Технология продуктов общественного питания» очной
и заочной форм обучения.