Учебное пособие соответствует Федеральному государственному образовательному стандарту (ФГОС СПО) ПМ 03. «Участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения» МДК
03.02. «Ветеринарно-санитарная экспертиза» специальности 36.02.01 «Ветеринария».
В учебном пособии приведены теоретические и практические вопросы по
предмету, а также правила проведения ветеринарно-санитарной экспертизы
различных видов продукции животного и растительного происхождения. Рас-
смотрены виды проведения экспертизы при заболеваниях инфекционной, инвазионной и незаразной этиологии. Изложена общая схема работы мясоперерабатывающих предприятий и рынков. Приведены примеры пороков различной
продукции производимых на предприятиях. Приведен список основной литературы и терминологический словарь-справочник. Учебное пособие «Ветеринарно-санитарная экспертиза» предназначено для студентов четвёртого курса по
специальности Ветеринария.