В пособии приведены сведения о морфологии, биологии, особенностях произрастания, разведения культивируемых съедобных грибов. Описаны основные болезни, вредители грибов и меры борьбы с ними. Приведен подробный глоссарий (словарь специфических терминов), описаны системы выращивания основных видов грибов и их штаммы. Проанализированы признаки сходства съедобных и несъедобных грибов, рассмотрены основные ядовитые грибы и признаки отравления ними. Для ряда тем составлены вопросы для самопроверки знаний. Учебное пособие составлено в соответствии с программой и учебным планом преподавания курса "Овощеводство" на агрономических факультетах сельскохозяйственных вузов, рассчитано на самостоятельное изучение.