Учебное пособие предназначено для бакалавров очной и заочной форм
обучения по дисциплине «Технологическое оборудование мясной отрасли».
В нем изложены назначения, устройства, принцип работы различных
типов технологического оборудования для тепловой обработки мясосырья и
продукции, предусмотренных программой курса. Даны принципиальные и
технологические схемы оборудования, их основные параметры. Для всех
рассмотренных типов оборудования приводятся технологические расчеты и
выбор основных параметров.
Учебное пособие рассчитано для самостоятельной работы студентов,
выполнения курсовых проектов, подготовки к лабораторно-практическим
занятиям по данной теме, а также к зачету и экзамену.