В учебном пособии приведена структура и содержанию выпускной квалификационной работы, краткая характеристики предприятия (типа и класса), структура производства, методика маркетинговых исследований, предполагаемого сегмента потребителей и прогнозирования спроса на услуги предприятия и т.д. Представлен план разработки интерьера, дизайна помещений для потребителей, рекламной компании предприятия, а так же структуры производства и основных элементов инфраструктуры предприятия, определения ассортимента реализуемой продукции, разработки меню, организации контроля качества продукции и услуг предприятия, нормативной базы деятельности. Дается характеристика услуг по организации потребления и обслуживания, реализации кулинарной продукции, организации досуга и прочих услуг общественного питания.