Учебное пособие представляет практикум по дисциплине «Безопасность товаров», входящей в цикл предметов вариативной (профессиональной) части ООП по направлению подготовки 100700 «Торговое дело» профиль «Товароведение и экспертиза товаров». Учебное пособие также рекомендовано для подготовки магистров по направлению 100700 «Торговое дело», профиль «Стратегии и инновации в коммерции» по дисциплинам товароведческого цикла.
Содержание пособия изложено в двух главах. В первой главе показаны типовые решения задач по оценке рисков в свете оценки экологической, токсикологической, гигиенической безопасности товаров. Во второй главе представлен лабораторный практикум по дисциплине «Безопасность товаров». Для самостоятельной подготовки дан список рекомендуемой литературы и перечень тестов для закрепления материала. В пособии имеется набор приложений, который представляет собой справочный материал.