Методические указания составлены старшим преподавателем Г.А. Леденевой. В работе содержатся общие указания по выполнению лабораторных работ, указания по технике безопасности при проведении работ. Методические указания включают в себя 4 лабораторные работы: исследование теплового баланса камеры хранения, исследование баланса влажности камеры хранения, исследование инфракрасной сушилки растительной продукции, определение основных термодинамических параметров водяного пара.