Технологическое оборудование для тепловой обработки мясосырья и продукции. Методические указания

ЗаголовокТехнологическое оборудование для тепловой обработки мясосырья и продукции. Методические указания
Вид изданияУчебное пособие
АвторыБашняк СЕ, Шаршак ВК, Ткаченко НН, Совков АФ
ИздательствоДонской ГАУ
Количество страниц71
Год издания2011
УДКУДК 637.5
ББКББК 36.92
Место изданияпос. Персиановский
Аннотация

Учебное пособие предназначено для бакалавров очной и заочной форм
обучения по дисциплине «Технологическое оборудование мясной отрасли».
В нем изложены назначения, устройства, принцип работы различных
типов технологического оборудования для тепловой обработки мясосырья и
продукции, предусмотренных программой курса. Даны принципиальные и
технологические схемы оборудования, их основные параметры. Для всех
рассмотренных типов оборудования приводятся технологические расчеты и
выбор основных параметров.
Учебное пособие рассчитано для самостоятельной работы студентов,
выполнения курсовых проектов, подготовки к лабораторно-практическим
занятиям по данной теме, а также к зачету и экзамену.

Ключевые словаБакалавры, Зоотехния, Книга, Методические указания по изучению дисциплины и задания для курсовой работы, мясо, оборудование, Сельское и лесное хозяйство, Сельскохозяйственные науки, Термическая обработка, Учебно-методическое пособие, ФГБОУ ВПО ДГАУ