Технология первичной переработки продуктов животноводства

ЗаголовокТехнология первичной переработки продуктов животноводства
Вид изданияУчебное пособие
АвторыПронин ВВ, Фисенко СП, Мазилкин ИА
ИздательствоИздательство "Лань"
Количество страниц176
Год издания2013
ББК48.1я73
ISBN978-5-8114-1452-9
Место изданияСанкт-Петербург
Аннотация

В предлагаемом пособии изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в книге содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции. Пособие составлено в соответствии с государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования и учебным планом по направлению подготовки «Зоотехния» (квалификация (степень) «бакалавр»), примерной программой по дисциплине «Технология первичной переработки продуктов животноводства».

Ключевые словаБакалавриат, Зоотехния, Издательство, Издательство "Лань", Книга, Сельское и лесное хозяйство, Сельскохозяйственные науки, Учебное пособие
Ссылка на просмотр книги

просмотр книги


Просмотр книги доступен только с компьютеров Российского государственного аграрного заочного университета!