В указаниях даны рекомендации по выполнению лабораторной и самостоятельной работы по теме: "Мочение яблок и определение их качества", дано подробное описание технологии мочения яблок, приводится библиографический список, разработаны контрольные вопросы. Рекомендовано студентам всех форм обучения специальностей: 110202- Плодоовощеводство и виноградарство, 110204-Селекция и генетика с.-х. растений, 110305-Технология производства и переработки с.-х. продукции, специализация "Технология хранения и переработки продукции растениеводства", 260501-Технология продуктов общественного питания.