Производство мясопродуктов из нетрадиционного сырья. Учебно-практическое пособие

ЗаголовокПроизводство мясопродуктов из нетрадиционного сырья. Учебно-практическое пособие
Вид изданияУчебное пособие
АвторыБогданова КН, Брянская ИВ, Колесникова НВ
ИздательствоВСГТУ
Количество страниц90
Год издания2007
УДК673.56/8(075.8)
ББК36.92Я73
Место изданияУлан-Удэ
Аннотация

В учебном пособии даны характеристики продуктов из конины, жеребятины, оленины; приведены ассортимент, рецептуры и технологические схемы производства изделий из нетрадиционного сырья. Учебное пособие предназначено для студентов специальности 260301 "Технология мяса и мясных продуктов" дневной и заочной форм обучения, студентов инженеров-технологов пищевой отрасли, а также специалистов мясной промышленности, аспирантов и научно-технических работников

Ключевые словаассорти, Бакалавриат, ГОУ ВПО ВСГТУ, Зоотехния, Книга, нетрадиционное сырье, охлаждение, Практикум, производство мясопродуктов, пряности, рецептуры, Технические науки, Учебно-практическое пособие, эмульсии, язык
Ссылка на просмотр книги

просмотр книги