Текст лекций предназначен для студентов, обучающихся по направлению 110900
Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции (квалификация
«Бакалавр»).
Текст лекций состоит из 5 глав, включающих все этапы технологии пивоварения Так-
же в текст лекций включены общие вопросы по классификации пивоваренного сырья, его
химическому составу, стандартизации и сертификации качества. Текст лекций содержит
глоссарий и вопросы рубежного контроля. В приложениях представлен ГОСТ на пиво.
Текст лекций выполнен в соответствии с требованиями ФГОС ВПО по направлению
подготовки 110900 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции (16 сентября 2011 г. N 2308).